要讓蛤蜊吐出泥沙,並非把蛤蜊放在水中即可,應該放在鹹度比海水淡的鹽水中。在容器中放入較小的洗籃,洗籃中裝蛤蜊,然後把鹽水倒入,直至淹沒蛤蜊為止,放置一夜後,泥沙即會完全吐出,而且會沉澱在容器底部,把洗籃取出,用水再沖洗一次,即可烹調。
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