LittleDust's Life Records

 

 

我一直以為太陽餅嚐起來不都差不多嗎?

直到今天姐姐下班帶回了半盒正宗太陽餅老店(台中市自由路二段23號)的太陽餅，我才知道為何它那麼有名，而且價錢還比阿明師、九個太陽等等名店，還要便宜許多，一個只要15元。

還記得前陣子台中太陽餅文化節，並沒有看到這家老店參展，而且回家途中也沒看到這家店門口大排長龍，後來在網路上看到其他部落格介紹，這家店在太陽餅文化節那天中午前，因為買一送一的活動，早就賣光了，才會沒有在店門口買一送一的景象。

咬開後，可以看到餅皮很多層，吃起來很酥軟，不會乾硬。

最好吃的是麥芽內餡，還是軟軟的。難怪千千會說阿明師的吃起來怎麼是＂硬硬的＂，原來正宗太陽餅要這樣才是＂軟軟的＂好吃！

不過，看每個人的口味囉！或許，有人認為要吃＂硬＂一點的，才有糕餅的感覺？或許，有些人認為糕餅要酥軟，吃起來才不會乾乾硬硬的，容易使人口渴？

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附上網頁查詢到的正宗太陽堂老店資料：

正宗太陽堂老店太陽餅

如果你走到台中市中港路或是自由路一帶，你會發現一個奇景，就是各家賣太陽餅的店，都會自稱為太陽堂總店。到了台中市，不要說香港人，就連台中以外的台灣人也不一定知道哪一家才是真正的太陽堂老店。

其實真正的太陽堂餅店只有一家，店子位於台中火車站附近的台中市自由路二段23號。跟自由路其他賣太陽餅的店家比較，這家店外表裝潢比較普通，在網上也找不到他們的網站，不過在網上卻可以找到不少關於這間太陽堂老店的好評。

「台中的糕餅業相當發達，其中最知名的糕餅─『太陽餅』，儼然是台中市的代名詞。在眾店當中位於自由路上的「太陽堂」，可謂人文深厚，產品多元的一家。第一代負責人林紹崧先生（1906～1977）與林何秀眉女士（1907～），目前由第二代林義博先生（1944～）所掌管，他們都是台中縣社口鄉人。林老闆說：太陽餅其實就是麥芽餅，是台中縣社口鄉當地的傳統點心。在還沒自己開店以前，林家常常會買麥芽餅來贈送給親友；後來有人建議林家乾脆自己開店。一九五三年，林家開設第一家店，店名叫做「太陽堂餅行」，而賣的麥芽餅就取名為『太陽餅』。一九六五年，還請來知名藝術家顏水龍老師製作了一幅向日葵壁畫，完全是用馬賽克磚所拼成，與店名『太陽』二字互相呼應，成為招牌商標，並申請專利。

「林老闆說：太陽餅外層是酥皮餅皮，內餡是麥芽糖。餅皮是以油酥皮製成，也就是用低筋麵粉加豬油，然後包裹香甜的麥芽糖內餡。雖然看起來簡單，卻需要相當的功夫，像是太陽餅的餅皮層次就很重要，店家對於餅皮層是有一定的數目與要求的，因此吃起來的口感特別不同，餅皮也比較酥。而且餅裡面的麥芽糖香甜不黏牙，相當爽口。除了太陽餅，店家目前還有二十多種糕餅，例如壽桃、壽糕、月餅、漢式囍餅……等。其中，金桔酥也是相當受歡迎的一種，內餡用紅豆沙、花豆沙和金桔所製成，風味獨特。林老闆強調：店裡的糕餅都是手工製作，且不添加防腐劑，所以保存期限無法太久；但正因為如此，顧客才能夠享用到新鮮的糕餅。」（資料來源：台中市文化局網站）

另據維基百科資料顯示：「太陽餅的發明人是魏清海，原本這是台灣人在喝茶時搭配吃的小點心，經過多次改良後才變成現在的樣子。」而太陽堂餅店創立時就是由魏清海先生擔任製餅師父。

圖片來源：台中市文化局網站